อาหารเช้าของคนสงขลาไม่ได้เป็นเพียงมื้อแรกของวัน แต่เป็นช่วงเวลาที่สะท้อนวิถีชีวิต ความสัมพันธ์ของผู้คน และรากวัฒนธรรมอาหารของเมืองสองทะเลได้อย่างชัดเจน
ในหนึ่งเช้า เราอาจเห็นทั้งติ่มซำร้อน ๆ โรตีคู่แกงหอม ๆ น้ำชา กาแฟโบราณ ข้าวแกง…
ซาลาเปาเป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนอิทธิพลของชุมชนชาวจีนซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อประวัติศาสตร์ เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมของจังหวัดสงขลา เมืองท่าที่เคยเป็นศูนย์กลางการค้าระหว่างผู้คนหลากหลายเชื้อชาติและวัฒนธรรมมาอย่างยาวนาน
อาหารชนิดนี้เดินทางมาพร้อมกับชาวจีนโพ้นทะเลที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานและประกอบอาชีพในพื้นที่ จากอาหารพื้นบ้านที่นิยมรับประทานในชีวิตประจำวัน ซาลาเปาค่อย ๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของผู้คนในสงขลา และได้รับการสืบทอดต่อเนื่องจากรุ่นสู่รุ่น
จุดเด่นของซาลาเปาอยู่ที่แป้งสีขาวนุ่มฟูที่ผ่านการนึ่งจนหอมกรุ่น ห่อหุ้มไส้รสกลมกล่อมไว้ภายใน…
อาหารสงขลามีเสน่ห์ตรงรสชาติที่ “จัด” แต่ไม่โดดจนเกินไป เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และหอมเครื่องแกงถูกวางอยู่ในจังหวะที่พอดี จนเกิดเป็นรสเข้มข้นแต่กินแล้วกลมกล่อม
หนึ่งในเหตุผลสำคัญคือวัตถุดิบสดจากภูมิประเทศเมืองสองทะเล ทั้งทะเลสาบสงขลา อ่าวไทย…
ปลากะพงสามน้ำทะเลสาบสงขลาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของ Songkhla City of Gastronomy หรือสงขลาเมืองแห่งวิทยาการอาหาร เพราะสะท้อนความพิเศษของระบบนิเวศทะเลสาบสงขลา ที่เชื่อมโยงน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็มเข้าด้วยกัน
ปลากะพงสามน้ำทะเลสาบสงขลาได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย ลำดับที่…
ในเมืองที่มีทั้งแดด ทะเล และชีวิตริมถนนอย่างสงขลา ของเย็นโบราณคือหนึ่งในเมนูที่ช่วยเติมความสดชื่นให้วันธรรมดากลายเป็นวันที่น่าจดจำ
น้ำแข็งไส น้ำหวานสีสด เฉาก๊วย ลูกชิด วุ้น ขนมปัง น้ำกะทิ หรือเครื่องหวานต่าง…
ก่อนที่อาหารสงขลาหนึ่งจานจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ วัตถุดิบจำนวนมากได้ผ่านเส้นทางที่ยาวกว่านั้น ตั้งแต่ผืนน้ำ เรือประมง ตลาดเช้า ไปจนถึงครัวบ้านของผู้คน
ในเมืองสองทะเล วิถีประมงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารอย่างแยกไม่ออก ปลา กุ้ง หอย และวัตถุดิบจากผืนน้ำไม่ได้เป็นเพียงของสดในตลาด…