อาหารสงขลาหลายจานไม่ได้เริ่มต้นจากร้านดังหรือเมนูหรู แต่เริ่มจากครัวเล็ก ๆ ในบ้าน จากรสมือของคุณยาย คุณแม่ และคนในครอบครัวที่ทำอาหารให้กินกันมาหลายรุ่น
แกงหม้อหนึ่ง น้ำพริกถ้วยเล็ก ผักพื้นบ้านหนึ่งกำ หรือขนมโบราณหนึ่งชิ้น อาจดูเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตประจำวัน…
หากพูดถึงของหวานที่อยู่ในความทรงจำของชาวสงขลาหลายคน "ไอติมไข่แข็ง" คงเป็นหนึ่งในเมนูที่ถูกกล่าวถึงอยู่เสมอ ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ของหวานจานนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารของเมืองมาอย่างยาวนาน
ไอติมไข่แข็งเป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟคู่กับขนมปังและเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสงคั่ว วุ้นมะพร้าว ฟักเชื่อม หรือท็อปปิงอื่น ๆ…
หากพูดถึงอาหารเช้าคู่เมืองสงขลาที่อยู่คู่คนท้องถิ่นมาหลายชั่วอายุคน “ข้าวสตูเกียดฟั่ง” คือหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรมองข้าม อาหารจานนี้ไม่ได้มีเพียงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังสะท้อนเรื่องราวการเดินทางของวัฒนธรรมอาหารในเมืองท่าสำคัญแห่งคาบสมุทรมลายูอีกด้วย
คำว่า “สตู” มีรากมาจากอาหารตะวันตกประเภท Stew หรืออาหารที่ผ่านการเคี่ยวจนได้ซอสเข้มข้น ก่อนจะถูกนำมาปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวจีนโพ้นทะเลและคนท้องถิ่นในสงขลา จนกลายเป็นเมนูเฉพาะถิ่นที่หารับประทานได้ยากในพื้นที่อื่น…
เมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2569 ณ หอประชุมใหญ่ ศาลากลางจังหวัดสงขลา จังหวัดสงขลาเดินหน้ายกระดับศักยภาพเมืองผ่านกิจกรรมส่งเสริมและพัฒนาการขับเคลื่อนจังหวัดสู่การเป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (Gastronomy) ขององค์การยูเนสโก โดยได้รับเกียรติจาก นายชูชีพ…
น้ำบูดูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของอาหารใต้ที่หลายคนคุ้นเคย โดยเฉพาะในเมนูข้าวยำ น้ำพริก หรืออาหารพื้นบ้านที่ต้องการรสเค็มหอมลึกแบบเฉพาะตัว
เสน่ห์ของน้ำบูดูอยู่ที่การหมักปลาให้เกิดรสและกลิ่นที่ซับซ้อน จากวัตถุดิบเรียบง่ายจึงกลายเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มมิติให้อาหาร ทั้งรสเค็ม กลิ่นหอม และความกลมกล่อมที่เชื่อมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เข้ากัน
ในข้าวยำ…
มะม่วงเบาสงขลาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่สะท้อนอัตลักษณ์ของ Songkhla City of Gastronomy หรือสงขลาเมืองแห่งวิทยาการอาหาร ด้วยรสชาติเปรี้ยวกรอบ กลิ่นหอม และเอกลักษณ์ที่ผูกพันกับพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ
มะม่วงเบาสงขลาได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย ลำดับที่ 190…
