แกงส้มสงขลาเป็นเมนูที่สะท้อนรสชาติอาหารใต้ได้อย่างชัดเจน ด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด หอมเครื่องแกง และความสดของวัตถุดิบท้องถิ่น
หัวใจของแกงส้มอยู่ที่เครื่องแกงใต้ ซึ่งมักมีพริก กระเทียม ขมิ้น และกะปิเป็นส่วนสำคัญ ทำให้น้ำแกงมีทั้งสี กลิ่น…
หากพูดถึงคำว่า Heritage Food หลายคนอาจนึกถึงอาหารโบราณ เมนูหากินยาก หรือสูตรอาหารที่สืบทอดกันมานาน แต่สำหรับสงขลา Heritage Food มีความหมายลึกกว่านั้นมาก เพราะอาหารเหล่านี้คือร่องรอยของชุมชน ผู้คน…
เมื่อพูดถึง “สงขลา” หลายคนอาจนึกถึงทะเล เมืองเก่า หรือบรรยากาศริมทะเลสาบยามเย็น แต่สำหรับคนที่มองลึกไปกว่านั้น สงขลาคือหนึ่งในพื้นที่ที่สะท้อนความสัมพันธ์ระหว่าง “ภูมิศาสตร์” กับ “อาหาร” ได้ชัดเจนที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย เพราะอาหารของสงขลาไม่ได้เกิดขึ้นอย่างโดดเดี่ยว…
พริกแกงใต้คือหนึ่งในหัวใจสำคัญของอาหารสงขลา เพราะเป็นฐานรสชาติที่ทำให้อาหารหลายจานมีความเผ็ด หอม และเข้มข้นอย่างมีเอกลักษณ์
เสน่ห์ของพริกแกงใต้ไม่ได้อยู่ที่ความเผ็ดเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่การรวมสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดเข้าด้วยกัน ทั้งพริก ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ข่า…
4 ของกิน GI สงขลา ที่ต้องลองก่อนกลับ! เปิดรสชาติแห่งเมืองสองทะเล ผ่านวัตถุดิบที่โลกจดจำ
หากมีเมืองสักแห่งที่สามารถเล่าเรื่อง “ภูมิศาสตร์” ผ่านรสชาติอาหารได้อย่างชัดเจน สงขลาคงเป็นหนึ่งในนั้น จังหวัดชายแดนใต้แห่งนี้ไม่ได้มีเพียงทะเล…
เมนูที่หยิบ “วัตถุดิบท้องถิ่นสะบ้าย้อย” มาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย ผ่านรสเข้มของกาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย ผสานความหอมหวานละมุนของน้ำมะตูมรมควัน กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งความสดชื่น ความหอม และกลิ่นอายสมุนไพรไทยในแก้วเดียว
จุดเด่นของเมนูนี้คือการ “รมควันแก้วด้วยมะตูมอบแห้ง” ก่อนชง ทำให้กลิ่นหอมบาง…