Songkhla Foodies

กุ๊กชัยติ่มซำ อาหารเช้าหาดใหญ่ที่สายกินต้องปักหมุด ถ้าพูดถึงวัฒนธรรมอาหารเช้าของคนหาดใหญ่ หนึ่งในเมนูที่อยู่คู่เมืองมาอย่างยาวนานคือ ติ่มซำ มื้อเช้าแบบจัดเต็มที่สะท้อนวิถีชีวิตของเมืองชุมทาง เมืองที่ผู้คนหลากหลายวัฒนธรรมมาพบกันผ่านอาหาร หนึ่งในพิกัดที่สายกินเชิงวัฒนธรรมไม่ควรพลาดคือ กุ๊กชัยติ่มซำ ร้านติ่มซำคุณภาพระดับภัตตาคารบนถนนทุ่งเสา 1 ที่ขึ้นชื่อเรื่องติ่มซำนึ่งสด วัตถุดิบแน่น และเมนูอาหารจีนรสมือดีที่ยกระดับมื้อเช้าให้พิเศษกว่าที่เคย ติ่มซำนึ่งสด คุณภาพระดับภัตตาคารจีน เสน่ห์ของกุ๊กชัยติ่มซำอยู่ที่คุณภาพและรสชาติที่ได้กลิ่นอายภัตตาคารจีนแท้ ๆ โดยฝีมือของ “กุ๊กชัย” อดีตกุ๊กโรงแรมห้าดาว ผู้ถ่ายทอดประสบการณ์การทำอาหารลงในทุกเมนู ติ่มซำของร้านนึ่งสดใหม่ตามสั่ง เสิร์ฟมาแบบควันฉุย วัตถุดิบแน่น…

บันหลีเฮง ไอศกรีมโบราณคู่เมืองสงขลา บนถนนนางงาม ย่านเมืองเก่าที่เต็มไปด้วยร้านอาหารและขนมท้องถิ่นระดับตำนาน มีร้านไอศกรีมโบราณที่อยู่คู่สงขลามานานเกือบ 100 ปี นั่นคือ บันหลีเฮง ร้านไอศกรีมเจ้าแรกของสงขลาที่ส่งต่อรสชาติความหวานเย็นจากรุ่นสู่รุ่น บันหลีเฮงไม่ใช่เพียงร้านของหวานคลายร้อน แต่เป็นหนึ่งในรสชาติความทรงจำของคนสงขลา และเป็นพิกัดที่นักเดินทางสายกินไม่ควรพลาด หากอยากสัมผัสของหวานโบราณที่ยังคงเสน่ห์แบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน รสชาติไอศกรีมแบบดั้งเดิมที่ยังมีลมหายใจ เสน่ห์ของบันหลีเฮงอยู่ที่การรักษาสูตรและกรรมวิธีการทำไอศกรีมแบบโบราณเอาไว้ ไม่ใส่สารกันบูด ไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ และเน้นรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติ ความเรียบง่ายนี้ทำให้ไอศกรีมของร้านมีเอกลักษณ์ต่างจากไอศกรีมสมัยใหม่ เพราะไม่ได้เน้นความเนียนละเอียดหรือรสหวานจัด แต่เน้นความหอม มัน และสดชื่นแบบพอดี เป็นรสชาติที่กินแล้วนึกถึงขนมหวานฝีมืออาม่าและความอบอุ่นของวันเก่า…

พี่อี๊ดขนมค้างคาว ขนมโบราณคู่ถนนนางงาม หากได้เดินลัดเลาะย่านเมืองเก่าบน ถนนนางงาม จังหวัดสงขลา หนึ่งในเสน่ห์ที่ชวนให้หยุดมองคือกลิ่นหอมของขนมทอดโบราณจากร้านเล็ก ๆ ของ พี่อี๊ด ร้านขนมพื้นบ้านที่ยังคงรักษาวิธีทำแบบดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างน่าประทับใจ ที่นี่เป็นหนึ่งในพิกัดที่สายกินและคนรักอาหารท้องถิ่นไม่ควรพลาด เพราะมีขนมชื่อแปลกและหาทานยากอย่าง ขนมค้างคาว และ ขนมจู้จุน ทอดสด ๆ หน้าร้าน กลิ่นหอมฟุ้ง ชวนให้นึกถึงรสชาติขนมพื้นบ้านที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ขนมท้องถิ่นชิ้นเล็กที่เต็มไปด้วยเรื่องราว ขนมของพี่อี๊ดไม่ได้โดดเด่นแค่ชื่อที่แปลกและชวนสงสัย แต่ยังเป็นตัวแทนของขนมพื้นบ้านสงขลาที่มีทั้งภูมิปัญญา วัตถุดิบท้องถิ่น และเทคนิคการทำแบบโบราณอยู่ในทุกขั้นตอน…

ข้าวยำยายเปี่ยม มรดกความอร่อยของมื้อเช้าหาดใหญ่ ถ้าพูดถึงอาหารใต้ที่สะท้อนรากวัฒนธรรมการกินได้อย่างชัดเจน ข้าวยำปักษ์ใต้ คือหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรมองข้าม และหนึ่งในร้านที่คนหาดใหญ่คุ้นเคยกันมานานคือ ข้าวยำยายเปี่ยม ร้านข้าวยำสูตรโบราณที่สืบทอดความอร่อยมากว่า 50 ปี เสน่ห์ของร้านนี้อยู่ที่รสชาติเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เป็นข้าวยำแบบดั้งเดิมที่คนตื่นเช้าหลายคนเลือกเป็นมื้อเริ่มต้นวัน เพราะทั้งสดชื่น หอมสมุนไพร และให้ความรู้สึกเบาสบายแบบอาหารสุขภาพท้องถิ่น สำหรับใครที่อยากสัมผัส DNA ของอาหารใต้ผ่านจานเดียว ข้าวยำยายเปี่ยมคือหนึ่งในพิกัดที่ควรลอง ข้าวยำปักษ์ใต้ อาหารสุขภาพในแบบ Gastronomy ท้องถิ่น ข้าวยำไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่เป็นเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาการกินของคนใต้ได้อย่างงดงาม…

ร้านในรู หาดใหญ่ ร้านลับที่นักกินต้องตามหา หากพูดถึงร้านอาหารลับในหาดใหญ่ที่นักกินสายลึกต้องรู้จัก หนึ่งในชื่อที่มักถูกพูดถึงคือ ร้านในรู ร้านอาหารไทย-จีนบรรยากาศบ้าน ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยแคบ ๆ จนสมชื่อ เพราะถ้าไม่สังเกตดี ๆ อาจเดินเลยไปได้ง่าย ๆ แม้หน้าร้านจะไม่ได้หวือหวา แต่ที่นี่คือหนึ่งในลายแทงระดับตำนานของหาดใหญ่ที่หลายคนยอมดั้นด้นมาเพื่อชิมรสมือแบบกุ๊กช็อปดั้งเดิม ทุกโต๊ะเต็มไปด้วยเมนูรสจัด วัตถุดิบสดใหม่ และกลิ่นกระทะไฟแรงที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับสายกินที่ชอบร้านอาหารแบบค้นพบเอง ร้านในรูคือหนึ่งในพิกัดที่ควรปักหมุดไว้ อาหารไทย-จีนรสมือบ้าน ๆ แต่ความอร่อยระดับเหลา…

มันเดือยหาดใหญ่ เมนู Local ลับที่ต้องลอง ถ้าพูดถึงของหวานท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหาดใหญ่ หนึ่งในชื่อที่หลายคนคิดถึงคือ มันเดือยหาดใหญ่ เมนูหวานเย็นชื่นใจที่ขายคู่เมืองมานานกว่า 60 ปี และยังคงเป็นรสชาติในความทรงจำของคนท้องถิ่นจนถึงวันนี้ หลายคนบอกว่า หากมาถึงชุมทางหาดใหญ่แล้วไม่ได้แวะกินมันเดือยข้างสถานีรถไฟ ก็เหมือนพลาดหนึ่งในเมนูเด็ดของสงขลาไปอย่างน่าเสียดาย เพราะนี่ไม่ใช่แค่ขนมหวานธรรมดา แต่เป็นเมนูที่รวมวัตถุดิบพื้นบ้านหลากหลายรสสัมผัสไว้ในแก้วเดียวอย่างลงตัว ร้านรถเข็นระดับตำนานข้างสถานีรถไฟหาดใหญ่ เสน่ห์ของมันเดือยหาดใหญ่เริ่มตั้งแต่พิกัดของร้าน ซึ่งเป็นร้านรถเข็นระดับตำนานที่ตั้งอยู่ข้างสถานีรถไฟหาดใหญ่ จุดแวะพักของทั้งคนเดินทาง คนท้องถิ่น และนักท่องเที่ยวที่อยากตามรอยรสชาติแบบดั้งเดิม ความน่าสนใจของเมนูนี้อยู่ที่การนำวัตถุดิบพื้นบ้านที่มีเนื้อสัมผัสต่างกันมารวมไว้ในถ้วยเดียว ทั้งความหนึบ ความนุ่ม…