Songkhla Foodies

เมนูที่หยิบ “วัตถุดิบท้องถิ่นสะบ้าย้อย” มาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย ผ่านรสเข้มของกาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย ผสานความหอมหวานละมุนของน้ำมะตูมรมควัน กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งความสดชื่น ความหอม และกลิ่นอายสมุนไพรไทยในแก้วเดียว จุดเด่นของเมนูนี้คือการ “รมควันแก้วด้วยมะตูมอบแห้ง” ก่อนชง ทำให้กลิ่นหอมบาง ๆ ของมะตูมช่วยเปิดประสบการณ์ตั้งแต่ก่อนดื่ม เมื่อเชคเข้ากับกาแฟโรบัสต้า น้ำมะตูม และเนื้อมะตูมเชื่อม จึงได้รสชาติที่เข้ม หวาน หอม และมีมิติแบบเครื่องดื่มท้องถิ่นที่ไม่ธรรมดา วัตถุดิบเด่นในเมนูนี้ • กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย •…

ไก่ทอดหาดใหญ่ ทำไมต้องหาดใหญ่ มาดูเลย ถ้าพูดถึงของเด็ดหาดใหญ่ เมนูแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึงต้องมีชื่อ ไก่ทอดหาดใหญ่ อยู่ในลิสต์แน่นอนไก่ทอดสีทอง หนังกรอบบาง เนื้อข้างในนุ่มฉ่ำ โรยหอมเจียวกรอบ ๆ แล้วกินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แค่คิดภาพตามก็เข้าใจทันทีว่าทำไมเมนูนี้ถึงกลายเป็นตำนาน แต่คำถามคือ ทำไมต้องเป็น “หาดใหญ่” ทำไมไม่เรียกแค่ไก่ทอดธรรมดา แล้วอะไรทำให้ไก่ทอดจานนี้เดินทางจากร้านริมทางในสงขลาไปอยู่ในความทรงจำของคนทั้งประเทศ EP.2 ของซีรีส์ Songkla Foodie:…

ชื่ออาจฟังดูฝรั่งนิด ๆ แต่พอได้ชิมจริง จะรู้เลยว่านี่คือสตูในแบบที่สงขลาปรุงขึ้นมาเอง เป็นเมนูที่มีทั้งความหอมละมุนของน้ำสตู ความอุ่นใจแบบอาหารบ้าน และรสจัดปลายลิ้นจากน้ำจิ้มพริกสดที่ทำให้จานนี้ไม่เหมือนสตูที่ไหน ข้าวสตูสงขลาเป็นหนึ่งในเมนูที่ผูกกับเมืองเก่า โดยเฉพาะย่านถนนนางงามที่หลายคนรู้จักในฐานะเส้นทางอาหารและวัฒนธรรมของจังหวัด PATA เคยอธิบายข้าวสตูบนถนนนางงามว่าเป็นเมนูที่สะท้อนพหุวัฒนธรรมของสงขลาได้ชัดเจน เพราะมีทั้งกลิ่นอายสตูแบบตะวันตก เครื่องเทศแบบจีน และน้ำจิ้มพริกน้ำส้มแบบไทยที่ช่วยตัดรสให้กลมกล่อมขึ้น (Pacific Asia Travel Association) ข้าวสตูสงขลาคืออะไร ข้าวสตูสงขลาเป็นเมนูข้าวราดน้ำสตูที่มักเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์นุ่ม ๆ เช่น หมู ไก่ เครื่องใน…

4 ของกิน GI สงขลา ที่ต้องลองก่อนกลับ! เปิดรสชาติแห่งเมืองสองทะเล ผ่านวัตถุดิบที่โลกจดจำ หากมีเมืองสักแห่งที่สามารถเล่าเรื่อง “ภูมิศาสตร์” ผ่านรสชาติอาหารได้อย่างชัดเจน สงขลาคงเป็นหนึ่งในนั้น จังหวัดชายแดนใต้แห่งนี้ไม่ได้มีเพียงทะเล เมืองเก่า หรือวิวพระอาทิตย์ยามเย็นริมทะเลสาบเท่านั้น แต่ยังเป็นดินแดนที่ธรรมชาติ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมการกิน ได้หลอมรวมกันจนเกิดเป็นอัตลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่ใดในประเทศไทย จากทะเลสาบสงขลาที่เชื่อมต่อกับอ่าวไทย ก่อให้เกิดระบบนิเวศ “สามน้ำ” อันโดดเด่น ไปจนถึงคาบสมุทรสทิงพระที่โอบล้อมด้วยลมทะเลและผืนดินอุดมสมบูรณ์ ทุกพื้นที่ของสงขลาล้วนสร้างวัตถุดิบที่มีเรื่องราว มีภูมิหลัง…

สงขลา Foodie – สำรวจรสชาติสองทะเล  สงขลาไม่ได้มีดีแค่ทะเลสองฝั่ง ยังเป็นเมืองแห่งอาหารที่สะท้อนประวัติศาสตร์และความหลากหลายทางวัฒนธรรมเป็นอย่างดี. การเป็น “สามประสาน” ของรสชาติเผ็ดร้อนสไตล์ใต้ เทคนิคการปรุงของชาวจีนฮกเกี้ยนและแต้จิ๋ว และกลิ่นอายเครื่องเทศมลายู–มุสลิม ทำให้เมืองนี้ถูกยกให้เป็นเส้นทางอาหารที่กำลังโด่งดัง. วันนี้เราจะพาคุณไปสำรวจเมนูเด็ดที่เป็นตัวแทนความสร้างสรรค์ของสงขลา ตั้งแต่ย่านเมืองเก่าไปจนถึงตลาดหาดใหญ่ สามสหายบนจานเดียว – รากเหง้าวัฒนธรรมอาหาร  หลายคนเรียกครัวสงขลาว่า “สามสหาย” เพราะเป็นการผสมผสานของ รสเผ็ดแบบใต้: ใช้สมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขมิ้น กระชาย…

ตำรับสองเล: สำรับแห่งสงขลา ที่เล่าเรื่องเมืองผ่านรสชาติ หากจะมีสักหนึ่งมื้ออาหารที่สามารถถ่ายทอด “ตัวตนของสงขลา” ได้ครบทั้งเรื่องราว วัฒนธรรม และวิถีชีวิตริมทะเลสาบ “ตำรับสองเล” คงเป็นคำตอบที่ชัดเจนที่สุด สำรับพิเศษนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเสน่ห์ของ “เมืองสองทะเล” ที่เชื่อมโยงทั้งทะเลสาบสงขลาและอ่าวไทยเข้าไว้ด้วยกัน ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นและนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย จนเกิดเป็นประสบการณ์อาหารที่ทั้งงดงามและเปี่ยมความหมาย ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม ทุกเมนูล้วนสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของสงขลา ทั้งวัตถุดิบจากทะเล วิถีชุมชน และรากวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ สำรับที่เล่าเรื่อง “สองเล” ผ่าน 6…