เมนูที่หยิบ “วัตถุดิบท้องถิ่นสะบ้าย้อย” มาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย ผ่านรสเข้มของกาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย ผสานความหอมหวานละมุนของน้ำมะตูมรมควัน กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งความสดชื่น ความหอม และกลิ่นอายสมุนไพรไทยในแก้วเดียว
จุดเด่นของเมนูนี้คือการ “รมควันแก้วด้วยมะตูมอบแห้ง” ก่อนชง ทำให้กลิ่นหอมบาง ๆ ของมะตูมช่วยเปิดประสบการณ์ตั้งแต่ก่อนดื่ม เมื่อเชคเข้ากับกาแฟโรบัสต้า น้ำมะตูม และเนื้อมะตูมเชื่อม จึงได้รสชาติที่เข้ม หวาน หอม และมีมิติแบบเครื่องดื่มท้องถิ่นที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบเด่นในเมนูนี้
• กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย
• น้ำมะตูม
• เนื้อมะตูมเชื่อม
• มะตูมอบแห้ง
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งและเพิ่มความสดชื่น
มากกว่าเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว เมนูนี้คือการเล่าเรื่องรสชาติของพื้นที่ ผ่านวัตถุดิบพื้นถิ่น ภูมิปัญญา และความสร้างสรรค์ของเชฟ ที่ช่วยยกระดับของดีสะบ้าย้อยให้กลายเป็นเมนูร่วมสมัยที่เข้าถึงง่ายและน่าจดจำ
ใครชอบกาแฟเข้ม ๆ แต่ยังอยากได้ความหอมสดชื่นแบบสมุนไพรไทย แก้วนี้คือเมนูที่น่าลองมาก ๆ ☕✨
วิธีทำ SABA YOI BURNT BAEL
กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย น้ำมะตูมรมควันเชคเย็น
วัตถุดิบต่อ 1 แก้ว
• กาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย 60 มล.
• น้ำมะตูม 100 มล.
• เนื้อมะตูมเชื่อม 30 กรัม
• น้ำแข็งครึ่งเชคเกอร์
• มะตูมอบแห้ง สำหรับรมควัน
• มะตูมเชื่อม และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- รมควันแก้ว
นำมะตูมอบแห้งไปเผาให้เกิดกลิ่นหอม แล้วใช้แก้วครอบไว้ประมาณ 10–15 วินาที เพื่อให้กลิ่นมะตูมอบแห้งเคลือบอยู่ในแก้ว - เตรียมส่วนผสม
ใส่เนื้อมะตูมเชื่อม 30 กรัม ลงในเชคเกอร์ ตามด้วยน้ำมะตูม 100 มล. และกาแฟโรบัสต้าสะบ้าย้อย 60 มล. - เชคให้เย็นจัด
เติมน้ำแข็งประมาณครึ่งเชคเกอร์ แล้วเชคให้เข้ากันจนเครื่องดื่มเย็นจัด และได้กลิ่นหอมของกาแฟกับมะตูมชัดขึ้น - กรองลงแก้ว
กรองเครื่องดื่มลงในแก้วที่รมควันไว้ จะได้รสเข้มของกาแฟ ผสานความหอมหวานของน้ำมะตูมรมควัน - ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ
ตกแต่งด้วยมะตูมเชื่อม มะตูมอบแห้ง และใบสะระแหน่ เพิ่มความหอมสดชื่นให้แก้วนี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟเข้ม ๆ แต่ยังอยากได้ความหอมสดชื่นแบบสมุนไพรไทยในแก้วเดียว ✨
