4 ของกิน GI สงขลา ที่ต้องลองก่อนกลับ! เปิดรสชาติแห่งเมืองสองทะเล ผ่านวัตถุดิบที่โลกจดจำ หากมีเมืองสักแห่งที่สามารถเล่าเรื่อง “ภูมิศาสตร์” ผ่านรสชาติอาหารได้อย่างชัดเจน สงขลาคงเป็นหนึ่งในนั้น จังหวัดชายแดนใต้แห่งนี้ไม่ได้มีเพียงทะเล เมืองเก่า หรือวิวพระอาทิตย์ยามเย็นริมทะเลสาบเท่านั้น แต่ยังเป็นดินแดนที่ธรรมชาติ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมการกิน ได้หลอมรวมกันจนเกิดเป็นอัตลักษณ์เฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่ใดในประเทศไทย จากทะเลสาบสงขลาที่เชื่อมต่อกับอ่าวไทย ก่อให้เกิดระบบนิเวศ “สามน้ำ” อันโดดเด่น ไปจนถึงคาบสมุทรสทิงพระที่โอบล้อมด้วยลมทะเลและผืนดินอุดมสมบูรณ์ ทุกพื้นที่ของสงขลาล้วนสร้างวัตถุดิบที่มีเรื่องราว มีภูมิหลัง…

สงขลา Foodie – สำรวจรสชาติสองทะเล  สงขลาไม่ได้มีดีแค่ทะเลสองฝั่ง ยังเป็นเมืองแห่งอาหารที่สะท้อนประวัติศาสตร์และความหลากหลายทางวัฒนธรรมเป็นอย่างดี. การเป็น “สามประสาน” ของรสชาติเผ็ดร้อนสไตล์ใต้ เทคนิคการปรุงของชาวจีนฮกเกี้ยนและแต้จิ๋ว และกลิ่นอายเครื่องเทศมลายู–มุสลิม ทำให้เมืองนี้ถูกยกให้เป็นเส้นทางอาหารที่กำลังโด่งดัง. วันนี้เราจะพาคุณไปสำรวจเมนูเด็ดที่เป็นตัวแทนความสร้างสรรค์ของสงขลา ตั้งแต่ย่านเมืองเก่าไปจนถึงตลาดหาดใหญ่ สามสหายบนจานเดียว – รากเหง้าวัฒนธรรมอาหาร  หลายคนเรียกครัวสงขลาว่า “สามสหาย” เพราะเป็นการผสมผสานของ รสเผ็ดแบบใต้: ใช้สมุนไพรท้องถิ่น เช่น ขมิ้น กระชาย…

ตำรับสองเล: สำรับแห่งสงขลา ที่เล่าเรื่องเมืองผ่านรสชาติ หากจะมีสักหนึ่งมื้ออาหารที่สามารถถ่ายทอด “ตัวตนของสงขลา” ได้ครบทั้งเรื่องราว วัฒนธรรม และวิถีชีวิตริมทะเลสาบ “ตำรับสองเล” คงเป็นคำตอบที่ชัดเจนที่สุด สำรับพิเศษนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเสน่ห์ของ “เมืองสองทะเล” ที่เชื่อมโยงทั้งทะเลสาบสงขลาและอ่าวไทยเข้าไว้ด้วยกัน ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นและนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย จนเกิดเป็นประสบการณ์อาหารที่ทั้งงดงามและเปี่ยมความหมาย ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม ทุกเมนูล้วนสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของสงขลา ทั้งวัตถุดิบจากทะเล วิถีชุมชน และรากวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ สำรับที่เล่าเรื่อง “สองเล” ผ่าน 6…

หากมีอาหารสักจานที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวของสงขลาได้อย่างครบถ้วน "เต้าคั่ว" คงเป็นหนึ่งในคำตอบนั้น เมื่อมองเพียงผิวเผิน เต้าคั่วอาจดูเป็นเพียงอาหารจานเดียวที่ประกอบด้วยเส้นหมี่เหลือง เต้าหู้ทอด กุ้งทอด ผักสด ไข่ต้ม และน้ำราดรสกลมกล่อม แต่แท้จริงแล้ว อาหารจานนี้สะท้อนประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และภูมิศาสตร์ของเมืองสงขลาไว้อย่างน่าสนใจ เส้นหมี่และเต้าหู้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ได้รับอิทธิพลจากชุมชนชาวจีนโพ้นทะเล ซึ่งเดินทางเข้ามาตั้งถิ่นฐานและค้าขายในสงขลามาเป็นเวลาหลายร้อยปี ในฐานะเมืองท่าสำคัญที่เชื่อมโยงการค้าระหว่างคาบสมุทรมลายู จีน และดินแดนต่าง ๆ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขณะเดียวกัน รสชาติของเต้าคั่วก็สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้ ผ่านการเลือกใช้เครื่องปรุงที่ให้รสหวาน เค็ม…