สองเมืองที่อยู่ห่างกันหลายร้อยกิโลเมตร อาจมีอะไรเหมือนกันมากกว่าที่คิด โดยเฉพาะเมื่อบทสนทนาเริ่มต้นจากคำว่า “ตาลโตนด”
“มหกรรมอาหาร งามล้ำงานศิลป์ วิถีถิ่นเพชรบุรี” งานจัดขึ้นระหว่างวันที่ 24–28 กรกฎาคม 2569 โดยทีมจากสงขลาเข้าร่วมกิจกรรมระหว่างวันที่ 26–28 กรกฎาคม 2569 ซึ่งจัดโดยสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดเพชรบุรี ณ ลานจักรราศี อุทยานเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว พระนครคีรี
ที่น่าสนใจคือ ทั้งเพชรบุรีและสงขลาต่างเป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก สาขาวิทยาการอาหาร โดยเพชรบุรีเข้าร่วมเครือข่ายใน พ.ศ. 2564 และสงขลาใน พ.ศ. 2568 การเดินทางครั้งนี้จึงคล้ายกับการไปเยี่ยมเพื่อนร่วมเครือข่ายที่มีวัตถุดิบและโจทย์ของเมืองหลายอย่างใกล้เคียงกัน ครั้งนี้เราไม่ได้ไปแค่ร่วมงาน แต่พารสชาติจากสงขลาขึ้นเวทีไปด้วย
เชฟต๊อก–ปีรัชด์ อนันตพันธ์ เจ้าของร้านซีเคร็ตการ์เด้น และเชฟคาเบียร์ อรโวฟสกี้ (Kabir Orlowski) เจ้าของร้านสตูดิโอ 55 สงขลา ร่วมวงเสวนากับตัวแทนจากเพชรบุรี เชียงใหม่ เชียงราย และสุโขทัย แลกเปลี่ยนเรื่องอาหาร วัตถุดิบ และวิธีที่แต่ละเมืองใช้ของใกล้ตัวมาเล่าเรื่องของตัวเอง
ช่วง Chef Showcase ที่เชฟต๊อกหยิบข้าวยำและไข่ครอบมาทำใหม่เป็นเมนู “ข้าวยำโครเกตไส้ไข่ครอบ” หน้าตาร่วมสมัย แต่ข้างในยังเป็นรสชาติและความทรงจำของสงขลา ส่วนเชฟคาเบียร์เลือกเชื่อมสองเมืองไว้ในขนมชิ้นเดียว ด้วยเมนู “ชูส์น้ำตาลโตนดสงขลา เสิร์ฟคู่คาราเมลกล้วยหอมทองเพชรบุรี GI” เป็นการพบกันของวัตถุดิบจากสงขลากับของดีเมืองเพชร โดยไม่ต้องมีใครแย่งกันเป็นพระเอก
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจากทริปนี้ไม่ได้อยู่แค่บนจาน แต่เกิดขึ้นระหว่างการพูดคุย เราพบว่าเพชรบุรีและสงขลาต่างมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับตาลโตนด ตั้งแต่การเก็บน้ำหวานไปจนถึงการเคี่ยวและแปรรูป หลายขั้นตอนมีความคล้ายกัน แม้รายละเอียด รสชาติ และเรื่องราวของผู้คนจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ จุดร่วมนี้ทำให้เราได้การบ้านกลับมาหลายข้อ ทั้งเรื่องการแลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างผู้ผลิต การพัฒนาวัตถุดิบให้มีคุณภาพสม่ำเสมอ และการสร้างเมนูใหม่ที่ช่วยให้ของพื้นถิ่นเดินทางไปได้ไกลกว่าเดิม
เราเดินทางกลับสงขลาพร้อมความคิดง่ายๆ ว่า ของดีในบ้านเราอาจไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนตัวเอง เพียงแต่ต้องหาวิธีเล่าเรื่องและนำเสนอให้คนมองเห็นคุณค่าของมันมากขึ้น และบางครั้งการพัฒนารสชาติใหม่ๆ ก็เริ่มต้นจากการที่คนสองเมืองได้นั่งคุยกันจริงๆ
แหล่งข้อมูลประกอบการเรียบเรียง
- สำนักงานพาณิชย์จังหวัดเพชรบุรี. “พาณิชย์จังหวัดเพชรบุรี ร่วมงานแถลงข่าว ‘มหกรรมอาหาร งามล้ำงานศิลป์ วิถีถิ่นเพชรบุรี’” เผยแพร่วันที่ 15 กรกฎาคม 2569
https://phetchaburi.moc.go.th/th/content/category/detail/id/3535/iid/175434 - UNESCO Creative Cities Network. “Phetchaburi — Gastronomy, Member since 2021”
https://www.unesco.org/en/creative-cities/phetchaburi - UNESCO Creative Cities Network. “Songkhla — Gastronomy, Member since 2025”
https://www.unesco.org/en/creative-cities/songkhla - กรมทรัพย์สินทางปัญญา. “กล้วยหอมทองเพชรบุรี — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สช 67100224”
https://www.ipthailand.go.th/th/gi-011/item/giregistration224.html - กรมทรัพย์สินทางปัญญา. “ไข่ครอบสงขลา — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สช 66100198”
https://www.ipthailand.go.th/th/gi-011/item/giregistration198.html
